这是两难的选择，但零食很忙不能逃避。
本文转自壹览商业
最近几年，如果非要在新消费行业里挑一个热门赛道，零食赛道一定在其中之一；如果一定要在零食赛道中挑一个热门品牌，零食很忙一定名列前茅。
近日，零食很忙公布了一组五一期间的销售数据，其旗下的“超级零食很忙”总营收达397万元，单日营收最高超91万元；“零食很大”五天总营收超318万元。此前不久，零食很忙集团举行了“万物生长·2024年度伙伴大会”，并在会上提出两大战略：一是在今年实现万店规模，二是希望成为社会基础商业配套设施。
不论是其提出的战略，还是公布的数据，都让投资者看到零食行业所具备的深厚潜力，以及零食很忙的野心。但若想达成零食很忙所提出的两个战略，有两点需要注意：加盟商和商品力。壹览商业在研究后发现，以目前零食很忙的状况，这两点不仅没办法相互促进，反而在某种程度上是一个悖论。
加盟商也有压力
零食赛道的竞争逐渐从规模竞争升级为优质加盟商、门店点位资源、品牌影响力的竞争。这一点与其他连锁餐饮业态类似，品牌竞相抢占城市核心商圈、交通枢纽等黄金地段，而优秀的加盟商也往往是各大品牌竞相争夺的对象。
据零食很忙官网显示，其加盟费用在55万左右。然而，从存款数据出发，有能力加盟的人并不算多。数据显示，我国能够达到50万元存款的储户只有0.37%，这意味着有能力进行投资的人不到518万。
除了零食业态以外，有加盟能力的投资者们也会被茶咖行业以及其他零售业态吸引。2月，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，加盟单店投资降至58万元。书亦烧仙草推出加盟新政，城市店的加盟开店前期总预算从19万元降至13.7万元。
为了展示自己的诚意，零食很忙今年也更新了自己的加盟政策：2024年5月1日-6月30日签约、2024年7月31日之前开业的店铺可享0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费、装修费0利润（即按成本价收取装修费用）。
不过就算如此，保证金、门店装修、采购设备、首次备货的费用，加起来也需要近40万的成本。同时，按照零食很忙对门店的要求，加盟商仍需承担较高的租金成本。
按照零食很忙官网信息，加盟共有12道流程，3个月的时间着实不算长。时间一过，加盟商的成本迅速上升。多位零食很忙的加盟商告诉壹览商业，他们开一家门店的成本基本在80万以上。耐人寻味的是，零食很忙的优惠包括“0利润装修”，这意味着此前零食很忙除了赚加盟费，还赚了一笔装修费，不少老加盟商看到新政策后颇有微词。
对加盟商而言，加盟门槛放低固然好，但最重要的还是品牌的赚钱能力。那么，零食很忙的赚钱能力如何呢？
事实上，非常有限，我们可以用零食行业已披露的数据来推测零食很忙的真实经营情况。
首先，对比其他行业，零食的净利润率和营收额并不高。2023年第三季度，传统零食企业来伊份的营收为30亿，净利润率仅为0.15%，良品铺子营收为60亿，净利润率为3.18%；量贩零食巨头好想来在2024年第一季度的营收为46.95亿，净利润率仅为2.5%。多位零食很忙的加盟商也表示，店铺的真实毛利率在16%—18%左右，这意味着加盟商需要提高销售额来增加利润。
但是，不断提高的门店密度在不断稀释销售额。零食很忙的客服人员对壹览商业表示，零食很忙的门店保护距离在500米左右。这对于其主打的下沉市场，并不算友好。下沉市场的商业区非常集中，三线及以下城市只有2%占地面积有商业价值，点位和人流都非常有限，品牌门店的保护距离短，单店营收能力自然下降。
此外，零食很忙与赵一鸣合并后，并未调整已开业的门店。换言之，“自己人”在区域上仍存在强竞争关系，区域市场空间容量严重饱和，客流被不断分流，利润率被进一步拉低。
一位在南昌的零食很忙加盟商告诉壹览商业，在他店铺700米范围内，开了3家万辰系、1家很忙系。对于后者的开业，他感觉被“背刺”了：“按照加盟政策，同等区域同等条件下的点位，应该优先给老加盟商，但公司并没有通知我，且没有任何补贴政策，直到人家挂牌开业我才知道又多了一个竞争对手。”值得一提的是，在万店口号下，这种背刺并不少见，另一位南昌的加盟商也遇到了同样的情况“插店实在太多了，营业额肯定没之前那么高。”
其次，赚到钱的只是少部分加盟商。一位来自广东的加盟商告诉壹览商业，量贩零食店非常重视点位和开业时机。“开得早的都回本了，不论是抢点位还是抢顾客，都没现在这么激烈。”
据了解，这位加盟商的门店位于广东某城中村，去年3月开始营业，日均营业额1万左右，毛利率16%。数据固然不错，但减去近3万的房租水电以及7位员工的工资，几乎称得上“打白工”，一年时间亏损超过60万，最后她咬着牙将门店转让了。
值得注意的是，对于品牌而言，加盟商更像宣传工具。零食很忙推出门店评分体系，对门店的商品陈列、卫生、购物体验、服务意识进行考察，未达标就“清退”。虽然提升了顾客体验、宣传品牌形象，但对更实在的营业额未做更多要求，还给加盟商带来额外的压力和管理成本，已有不少想加盟的人被此“劝退”。
除了要付出更高的管理成本以外，零食很忙讲的故事正陷入加盟商和商品力的悖论用于吸引消费者的高折扣，也是加盟商自掏腰包。零食很忙的客服人员表示“会员积分兑换的礼品公司会有补贴，但会员日折扣是加盟商自行承担”。
事实上，零食折扣店主要的目标群体对价格非常敏感，一旦不打折，门店的营业额就会出现波动。在此情况下，不少加盟商自掏腰包进行降价。最后，消费者买到高性价比的产品，品牌有了更广的传播度，只有加盟商受到了伤害。中国消费经济学会副理事长洪涛指出，如果加盟商利益长期被忽视，就存在作假或者不规范运营的风险，进而损害品牌形象。
值得一提的是，零食很忙创始人兼CEO晏周强调零食很忙集团要成为“社会基础商业配套设施”，这意味着零食很忙必须成为行业龙头企业。而品牌之间的竞争，说到底还是生意场上的博弈，谁能以更高性价比的产品、更完善的供应链体系、更精准的品牌营销赢得消费者的欢心，谁就能笑到最后。零食很忙的实力，真的可以支撑起他们的野心吗？
商品力需要提升
在谈这个战略难度之前，我们需要先了解基础商业设施和社会基础商业配套设置的不同。
“基础商业设施”指的是为商业活动提供基本物质条件和服务的设施系统，主要涉及信息通讯、物流仓储和交易技术等领域。
而“社会基础商业配套设施”涵盖了满足居民日常生活需求的各类设施，包括但不限于综合食品百货商场、集贸市场、药店以及其他第三产业设施。其中，菜市场和超市是尤为重要的组成部分，它们为居民提供了购买食品和生活用品的便利，是生活的基础需求。此外，商业配套设施还可能包括百货商场、大型市场等，以满足居民更高层次的消费需求。
毋庸置疑的是，基础商业设施和基础商业配套设施是完全不同的两个概念，基础商业设施主打基建，而基础商业配套设施则多关于民生的必要商业项目。但无论是基础商业设施，还是基础商业配套设施，都没有零食店这个类目。
显然，要实现成为“基础商业配套设施”的目标，零食很忙面临着诸多挑战。
一是零食行业并不具备基础性。零食的主要功能是满足人们的口腹之欲，通常用于消遣，并不直接参与社会生产或提供公共服务，也不涉及经济活动的支撑和推动，更不是每个人的主食必需品。
二是就算零食成为必需品，零食很忙也不具备不可替代性。虽然不同零食折扣店的商品牌子不同，但在商品品类上，各家实际上没有太大区别。君智战略咨询首席战略专家陈方超指出，当前零售行业竞争激烈，对于零食很忙而言，最重要的是找到区别于竞争对手的价值，给顾客差异化选择理由。否则，消费者可以选择零食很忙，也可以选择好想来。
作为竞争的最主要因素——商品力，正是零食很忙的硬伤。
壹览商业了解到，零食很忙这类零食集合店主要靠大牌产品引流，这类产品会将价格压到极致，毛利率在8%—10%。而利润大头靠白牌产品，毛利率在30%以上。
白牌产品是零食量贩店的核心利润来源，也是他们的翻车的主要原因，尤其是食品安全问题。黑猫投诉平台上就有不少消费者表示零食很忙产品质量有问题，零食很忙自己的顾客投诉统计中也有体现。
零食很忙能否将白牌发展为自营产品？
零食很忙现在更像经销商，通过厂家直采把商品的整体价格拉低，以加盟的模式吸引大量个体创业者，快速扩张门店，并将商品出售给加盟商，从中赚取加盟费以及差价。
若想自生产，零食很忙需要办理食品生产许可证、自建供应链、设立研发中心等等。耗费时间长不说，还要投入大量资金。以三只松鼠为例，2017年，三只松鼠投资35亿元建立三只松鼠无为园区，2019年，总投资20.6亿元建立联盟工厂。
钱是最现实，也是最核心的问题。零食很忙并非上市公司，能够募得的资金有限。一方面，零食很忙需要应对零食赛道头部玩家的竞争，正是烧钱的时候，他们有闲钱完善供应链吗？另一方面，目前零食很忙的主要投资方为好想你和盐津铺子，这二者均为零食赛道的老玩家，他们会花钱投一个竞争对手出来吗？
若想在短期内看到效果，只能和良品铺子一样利用OEM代工。一旦走这种模式，在代工厂、品牌方以及门店的层层加价下，价格优势还剩多少？加盟商又能获得多少利润？
最新数据显示，零食很忙已然扩张到9000家门店，按照此扩张速度，达成万店目标指日可待。不过，零食很忙若想成为基础设施，就需要提高知名度并加强产品力，这意味着要投入大笔资金。成本的提高，要么影响到商品价格，要么会压缩利润空间。
不论是哪种结果，都会影响到加盟商挣钱。当他们无利可图时，自然会离去，所谓的“万店”“基础设施”都将化为泡影。但这是零食很忙不得不面对的挑战，也是他们能否长远发展的关键。
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